Μηλόπιτα για τον καφέ

Μία εύκολη μηλόπιτα για το απογευματινό των παιδιών αλλά και για τον καφέ σας. Ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα και είναι πολύ νόστιμη.

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε

500 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις

1,5 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

200 γρ. μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη

1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική

1 σφηνάκι κονιάκ

2 βανίλιες 2 αυγά

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε

5 μήλα, ό,τι έχετε κομμένα σε φετούλες

1 ποτήρι νερό

3 κουταλιές ζάχαρη

3 ξυλάκια κανέλας

Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα μήλα σε μία κατσαρολίτσα να πάρουν μερικές βράσεις σε χαμηλή φωτιά. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα μήλα, τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μίξερ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε τα αβγά το κονιάκ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεμένο με τη μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου σχηματιστεί ζυμάρι ομοιόμορφο.

Σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι στρώνουμε τη μισή ζύμη και τοποθετούμε πάνω της τα μήλα. Στη συνέχεια τοποθετούμε και την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψει όλη την επιφάνεια ομοιόμορφα, έτσι κι αλλιώς θα φουσκώσει και θα δείχνει πολύ λαχταριστή.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου μισή ώρα ή ώσπου να ροδίσει.

Σερβίρουμε πασπαλισμένη με λίγη ζάχαρη άχνη.

Pin It